Allergie voor voedsel is een vrij algemeen verschijnsel in de moderne wereld. Het manifesteert zich door zwelling van de slijmvliezen, uitslag op de huid, urticaria, zwelling van de huid. Bovendien verslechtert de algemene toestand van een persoon na contact met een allergene stof. Een hypoallergeen dieet helpt de normale gezondheid te behouden en veroorzaakt geen allergische aanvallen, wat ook effectief is in de strijd tegen eventueel overgewicht.
Hypoallergeen dieet: de basis van voeding
In de kindertijd komen allergieën het vaakst voor op voedingsmiddelen zoals kippeneieren (dooier), volle koemelk, walnoten, pinda's, vis en zeevruchten, evenals tarwe (meer precies, gluten die erin zijn opgenomen). Op volwassen leeftijd komen voedselallergieën het meest voor bij pinda's, zeevruchten, chocolade en honing. Als je een voedselallergie hebt, moet je de samenstelling van de gerechten goed bestuderen en je menu aanpassen. Het is vooral belangrijk om uw menu te bekijken als zich een allergische episode voordoet, huiduitslag, zwelling of andere tekenen optreden. Vaak kan alleen door het veranderen van uw dieet de gezondheid aanzienlijk verbeteren.
De belangrijkste taak van een hypoallergeen dieet voor voedselallergieën is om snel het productieve werk van de maag tot stand te brengen en de darmmicroflora te normaliseren. Dikke groenteroomsoepen en vloeibare melksoepen, evenals een verscheidenheid aan groentepuree, kunnen aan dit proces bijdragen. Maar soepen bereid op basis van geconcentreerde vis- en vleesbouillon mogen niet tijdens het dieet worden geconsumeerd.
Voeding met een hypoallergeen dieet wordt vijf keer per dag aanbevolen. Dit betekent dat de volledige hoeveelheid voedsel verdeeld moet worden over drie hoofdmaaltijden en twee tussen tussendoortjes. De meeste mensen ervaren geen ongemak bij deze manier van eten, zoals bijvoorbeeld bij een streng dieet.
Een hypoallergeen dieet helpt het lichaam sneller te herstellen van de stress die een allergie-aanval heeft veroorzaakt. Het is erg belangrijk om niet te stoppen met diëten, zelfs als de uiterlijke tekenen van allergieën zijn verdwenen, zodat het lichaam kan herstellen en het allergeen kan verwerken.
Het wordt aanbevolen om gedurende lange tijd een dieet te volgen en voornamelijk hypoallergene producten te consumeren. Dergelijke voeding kan 2-3 weken tot 4-6 maanden duren. Elk ernstig geval van voedselallergie vereist de overweging van een arts die nauwkeurige aanbevelingen zal geven over wat te eten en wat te vermijden.
Hypoallergeen dieet: voedingsmiddelen die niet mogen worden gegeten
Het belangrijkste doel van het dieet is om het lichaam te ontgiften en vervolgens de werking van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Bij de keuze van producten moet rekening worden gehouden met hun indeling in drie hoofdgroepen: hypoallergeen, matig allergeen en zeer allergeen. Het mag uitsluitend hypoallergeen worden gebruikt en matig allergeen moet in hoeveelheid worden beperkt. Wat betreft zeer allergene voedingsmiddelen, deze moeten natuurlijk volledig van het menu worden uitgesloten. Een hypoallergeen dieet, waarvan de producten op het menu zijn toegestaan, wordt goed verdragen en verzadigt het lichaam voldoende met alle noodzakelijke vitamines.
Dus, voor de duur van het dieet, moet u producten met een allergische dreiging uitsluiten van het menu. Waaronder:
- kaviaar van elke vis;
- worstjes - gekookt, gerookt, gedroogd;
- eventuele harde kazen;
- gerookt vlees;
- honing;
- felgekleurde groenten en fruit (rood, oranje, geel, karmozijnrood);
- enige instandhouding;
- citrus.
Bovendien is het verboden om een verscheidenheid aan snoep, zoetwaren, cacao, chocolade en alcohol te drinken. Walnoten mogen ook niet worden geconsumeerd, omdat ze tot de meest allergene voedingsmiddelen behoren. Dit werd bevestigd door experts van de Universiteit van Porto (Portugal). Symptomen van een walnootallergie zijn meestal vrij ernstig en het is zeer waarschijnlijk dat anafylaxie zich ontwikkelt, die, indien niet behandeld, vaak dodelijk is.
Voedingsmiddelen die tot de matig allergene behoren, moeten met voorzichtigheid worden gebruikt in beperkte hoeveelheden en alleen na overleg met een arts. Deze producten omvatten:
- maïsmeel en daarvan gemaakte producten;
- veenbessen en bosbessen;
- tarwegries en pap ervan;
- peulvruchten;
- vet vlees;
- Dikke vis;
- bananen, zowel vers als gedroogd;
- abrikozen en perziken.
Fruit en zwarte thee, evenals kruidenafkooksels, moeten met voorzichtigheid worden gebruikt.
Wat mag er gegeten worden bij een hypoallergeen dieet?
Het gebruik van toegestane producten helpt om alle manifestaties van allergieën zo snel mogelijk te elimineren. Deze producten omvatten:
- zelfgemaakte yoghurt gemaakt van verse melk zonder toevoegingen;
- medium dikke kefir;
- zoete kersen van lichte variëteiten, peren;
- kwark met elk vetgehalte;
- boekweit;
- griesmeel;
- rijst;
- magere vis en mager vlees;
- havermout;
- parelgort;
- eventueel gedroogd fruit.
Het is ook toegestaan om groene groenten te eten, namelijk komkommers, courgettes, paprika's, lichtgele of groene appels, magere gebakjes bereid zonder gist, koekjes en granen met melk, evenals bloemkool, die rijk is aan vezels, die zeer goed voor de gezondheid. Volgens onderzoek van het Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Ege University in Izmir (Turkije), voedt vezels gezonde bacteriën in de darmen, waardoor ontstekingen in de darmen worden verminderd en de spijsvertering wordt genormaliseerd.
Als onderdeel van een hypoallergeen dieet is het heel goed mogelijk om een kefir- of boekweitdieet te volgen om af te vallen, evenals een eiwitdieet, alleen eieren en pluimveevlees moeten worden vervangen door kalfsvlees en kwark. De meest nauwkeurige aanbevelingen met betrekking tot het dieet, een lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen, moeten worden verstrekt door een arts, namelijk een allergoloog.
Voorbeeld hypoallergeen dieetmenu: afvallen
In het algemeen bestaat het menu van dit dieet uit eenvoudige recepten voor het bereiden van gezonde maaltijden. De belangrijkste kookmethoden zijn bakken in de oven of magnetron, koken en stomen. Het menu kan er als volgt uitzien:
- eet voor het ontbijt boekweitpap, gekookt in water en gekruid met 1/2 theelepel boter, kwarkbraadpan, thee met of zonder suiker (naar smaak);
- als eerste snack zijn twee ovengebakken appels geschikt;
- voor de lunch is een uitstekende optie groentepureesoep met wortelen, bloemkool en aardappelen, gestoomde rundergehaktballetjes, uzvar;
- voor een tweede snack, sla natuurlijke yoghurt en een banaan in;
- je kunt dineren met pap, bijvoorbeeld gierst, een portie groentestoofpot en een stoom-eiwitomelet met thee.
Als de honger je plotseling niet laat slapen, kun je nog een gebakken appel gaan zitten. De extra vezels doen geen pijn, het werkt als een prebioticum en helpt de nuttige bacteriën in de darm zich actief te vermenigvuldigen. Dit is bewezen door onderzoek van de Nutrition and Nutrigenomics Group, Department of Quality and Nutrition, Centre for Research and Innovation, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italië).
Het bovenstaande menu kan worden gebruikt om de toestand na een allergie-episode bij zowel volwassenen als kinderen te normaliseren. Daarnaast is het geschikt voor zwangere en zogende vrouwen en ouderen.