Het keto-dieet is een koolhydraatarm en vetrijk dieet. Er worden magische eigenschappen aan toegeschreven: ze zeggen dat het je niet alleen zal helpen voor altijd af te vallen, maar ook je metabolisme opnieuw zal opbouwen en gezondheidsproblemen zal wegnemen. Wat echt?
De populariteit van het keto-dieet is ongekend: dit verzoek toont bijna een half miljoen links met tips, maaltijdplannen en een lijst met toegestane voedingsmiddelen.
Veel beroemde actrices en acteurs volgen het keto-dieet. Maar is het de moeite waard om eraan te beginnen voor iemand die niet van plan is Hollywood te verrassen en graven te beroven? Iemand zoals ik bijvoorbeeld?
Wat is het keto-dieet?
Er zijn verschillende soorten koolhydraatarme voeding - van het liberale LCHF (low-carbohydrate high-fat) tot het extreme carnivoor-'carnivoordieet', waarbij het dieet alleen dierlijke producten bevat.
Het keto-dieet valt ongeveer tussen deze uitersten in. Dit is een koolhydraatarm en zeer vetrijk dieet. Volgens verschillende schattingen zouden vetten tot 70-80% van het dieet moeten uitmaken. Hiervoor wordt ons een stijging van de levensverwachting met 10 jaar beloofd, meer energie en productiviteit, en genezing van kanker.
Hoe werkt keto?
We halen energie doorgaans uit glycogeen, dat wordt verkregen uit koolhydraten en wordt opgeslagen in de spieren en de lever. Wanneer u overschakelt naar een vetrijk dieet, verandert uw stofwisseling. In plaats van glucose begint het lichaam ketonen te consumeren als energiebron, moleculen die de lever produceert bij afwezigheid van glycogeen. Dat wil zeggen dat ons lichaam bij afwezigheid van koolhydraten energie zal ontvangen van een alternatieve bron: vetten en eiwitten.
Om op deze alternatieve voedingsbron over te stappen, moet je het lichaam ontdoen van glycogeenresten en het in een staat van ketose dwingen. Dit is precies waar een dieet met veel vet, weinig eiwitten en weinig koolhydraten bij zou moeten helpen. Verschillende bronnen bepalen de dosis koolhydraten op 20-30 gram per dag. Dit komt overeen met ongeveer anderhalve sneetje brood of 50 gram boekweit. De rest van het dieet bestaat uit vet vlees, vis, boter, noten en eieren.
In de jaren twintig van de twintigste eeuw werd het keto-dieet gebruikt voor kinderen met epilepsie. Sindsdien zijn echter bijna honderd jaar verstreken en volgens het rapport is het keto-dieet vandaag de dag een van de meest onderbenutte manieren om deze ziekte te bestrijden.
Een nieuwe ronde van populariteit voor keto kwam voort uit het bestuderen van de voeding van mensen die in extreme kou leven. "Hun dieet bestaat bijna volledig uit vlees en vet. De belangstelling voor dit dieet groeide toen duidelijk werd dat deze mensen extreem weinig hart- en vaatziekten, degeneratieve hersenziekten (dementie, Alzheimer, Parkinson) en diabetes type 2 hebben."
Maar in hoeverre dit afhangt van de voeding, en waar de oorzaak ligt en waar het gevolg is, is onmogelijk met zekerheid te zeggen. Er zijn geen wetenschappelijke studies die dit verband bevestigen.
Hoe kan ik deelnemen aan het ketogene dieet?
Overstappen op keto is niet bepaald een prettige procedure. Tijdens het opgeven van koolhydraten ervaren velen een fenomeen dat ‘keto-griep’ wordt genoemd. "Deze aandoening is vergelijkbaar met een verkoudheid; pijn en slaperigheid verschijnen, de keel kan pijn doen en er kunnen problemen met de ontlasting optreden. Meestal verdwijnen de symptomen binnen 1-3 dagen."
...Of veel langer meegaan. "Het komt voor dat de aanpassing 1 tot 6 maanden duurt - afhankelijk van het soort voedingssysteem dat iemand eerder volgde en in welke mate hij overgewicht heeft. Vaak houden onaangename symptomen niet zozeer verband met de overgang naar een ander type dieet zelf, maar met een van de gevolgen ervan: de dood van candida in het lichaam: "Als het afbreekt, komen er giftige stoffen vrij, en hierdoor voelt de persoon zich onwel."
Over vitamines: “Bij het overstappen op een keto-dieet verliest een mens in eerste instantie veel water, dat onder meer wordt vastgehouden door glycogeen in de spieren. Water neemt mineralen mee - elektrolyten: magnesium, kalium, zink en natrium. Daarom moet hun tekort worden aangevuld.”
Contra-indicaties voor het keto-dieet
“Het is absoluut niet geschikt voor schildklierziekten en voor wie van koolhydraten houdt. “En ook voor wie snel resultaat verwacht, want dat is niet altijd mogelijk.”
"Je moet het ook niet zelf proberen voor mensen die acute problemen hebben met de nieren en de lever, pancreatitis, leverdisfunctie, porfyrie, diabetes type 1."
Keto-dieetmenu
Het zal ook moeilijk zijn voor degenen die in principe graag eten. De lijst met toegestane voedingsmiddelen is klein, de verscheidenheid aan eiwitten is over het algemeen zeer beperkt door hun hoeveelheid, en de dagelijkse eiwitinname mag niet hoger zijn dan 20%. Maar niet iedereen wil uitsluitend vet eten.
Schadelijk? Gezond? Of is het nog steeds schadelijk?
Er zijn tegenstrijdige meningen over deze kwestie. Voorstanders van evidence-based geneeskunde spreken zich er het vaakst tegen. Volgens een bekende voedingsdeskundige kan het keto-dieet voor sommigen dodelijk zijn: "Mensen met diabetes kunnen ketoacidose ontwikkelen als ze overstappen op dit soort dieet in plaats van ketose. Dit is een aandoening die ontstaat als er een tekort aan insuline is. In dit geval kun je binnen 24 uur overlijden. De persoon verliest het bewustzijn en vervolgens reanimatie. En alleen als iemand het slachtoffer op tijd vindt en beseft dat hij hulp nodig heeft. Feit is dat iemand bij ketoacidose de geur afgeeft van aceton, vergelijkbaar met wat verschijnt na alcoholmisbruik. Het is voor buitenstaanders gemakkelijk om de een met de ander te verwarren, dus de houding ten opzichte van iemand die bewusteloos op straat ligt, kan passend zijn.
Maar we benadrukken dat dit alleen geldt voor mensen met diabetes. Een gewoon gezond persoon kan geen ketoacidose ontwikkelen.
"Ja, ketoacidose kan mensen met bepaalde medische aandoeningen treffen - bijvoorbeeld type 1-diabetici, wier lichaam niet overweg kan met grote hoeveelheden ketonen. Mensen die afhankelijk zijn van insuline zijn echter mensen met een ernstige en soms aangeboren aandoening. Ze mogen ook geen koolhydraatrijke voedingsmiddelen eten. Op basis hiervan alleen kan niet worden geconcludeerd dat het keto-dieet gevaarlijk is voor alle anderen."
Over het algemeen is er geen wetenschappelijk bewijs dat het ketogene dieet schadelijk is voor een gezond persoon. (Tenzij je natuurlijk spijsverteringsproblemen meetelt: voor sommigen veroorzaakt dit dieet constipatie, en voor anderen diarree.)
Maar er is geen bewijs dat het nuttig is.
Misschien omdat ze, als manier van leven, nog erg jong is. "Het ketogene dieet heeft zich de laatste tijd verspreid. En het is moeilijk om mensen te vinden die het lang volhouden."
"De langste termijnstudies die ik over keto heb gezien, duurden 24 weken. Wat betreft de uitspraken van mensen die zeggen dat ze er al 50 jaar op zitten... Mensen zeggen wat ze willen! Elke dag zie ik mensen die beweren dat ze helemaal niets eten - en om de een of andere reden niet afvallen."
Bovendien is er een verschil tussen een therapeutisch keto-dieet, dat wil zeggen een dieet dat om medische redenen wordt voorgeschreven, en een regulier voedingsdieet. De tweede is milder, vereist geen extremen en wordt vaak gecombineerd met een regulier koolhydraatarm dieet: “Veel mensen stappen voor een periode over op keto: na 2-3 maanden gaan ze terug naar een liberalere versie van koolhydraatarme en vetrijke (LCHF) voeding.” De hoeveelheid koolhydraten die is toegestaan voor LCHF is groter: van 50-70 tot 100-120 g per dag. Maar natuurlijk ook niet ten koste van zoete broodjes, maar ten koste van hoogwaardig volkoren voedsel - groenten, fruit, bessen en soms wat granen.
Wie heeft er eigenlijk een keto-dieet nodig?
Uit onderzoek blijkt dat ketose, zonder welke er geen keto-dieet bestaat, effectief is onder extreme stress: het voorkomt zuurstofvergiftiging bij diepzeeduikers en maakt ultramarathonlopers veerkrachtiger.
Er bestaat echter opnieuw geen consensus over deze kwestie. Uit één onderzoek is gebleken dat het keto-dieet de uithoudingsprestaties enigszins kan verbeteren (vooral bij mountainbikers). En volgens een ander onderzoek verbetert het de prestaties niet, maar vermindert het juist.
Beschermt het keto-dieet tegen ziekten? Ook hierover bestaan gemengde meningen. Er lijken aanwijzingen te zijn dat het kanker kan helpen behandelen. Volgens informatie helpt het keto-dieet hier echter niet alleen bij, maar kan het ook ongewenste bijwerkingen veroorzaken.
Gewone mensen zijn echter geen atleten! – ze schakelen nog steeds over op het keto-dieet.
Waarvoor? “Ook ter wille van de helderheid van geest, een goede gezondheid en humeur, en een goede nachtrust.” Hoewel het, als gezondheidsvoordeel, soms voldoende is om simpelweg een koolhydraatarm en vetrijk dieet te volgen - eet 50-70 g koolhydraten per dag: "Sommigen verliezen zelfs met zo'n dieet gewicht en lossen bepaalde gezondheidsproblemen op."
De arts is van mening dat dit niet de moeite waard is: "Als levensstijl is het keto-dieet een twijfelachtige beslissing. Het keto-dieet wordt alleen om medische redenen gebruikt, dat wil zeggen voor epilepsie, en alleen onder toezicht van een arts. Als permanent dieet is het niet fysiologisch, omdat een constante honger naar koolhydraten onnatuurlijk is. Ik begrijp dat keto-lijners het niet eten van koolhydraten niet als honger beschouwen, maar voor de hersenen is dat precies wat het is. De hersenen voeden zich immers voornamelijk met koolhydraten. En ze zouden in het dieet moeten zitten."
Zal het ketogene dieet je helpen af te vallen?
Het keto-dieet belooft geen exacte cijfers: “in X dagen verlies je Y kg”, maar de aanhangers verzekeren dat zodra je erop overschakelt, het overgewicht zal beginnen te verdwijnen.
Al was het maar omdat mensen die keto gebruiken duidelijk minder eten. Velen doen het slechts twee keer per dag: 's morgens en' s avonds. Overdag lunchen ze niet omdat ze geen honger hebben. Vetten verzadigen en worden langer afgebroken.
Oplichterij of waarheid?
Volgens een recente studie werken alle diëten ter wereld precies hetzelfde: ze creëren simpelweg een calorietekort. Dat wil zeggen, voor gewichtsverlies is het niet zo belangrijk waar je precies mee stopt met eten: koolhydraten, vetten, eiwitten, of simpelweg de hoeveelheid voedsel verminderen. "Maar een mens is zo ontworpen dat het gemakkelijker voor hem is om in een wonderdieet te geloven, tot het uiterste te gaan, dan voor eens en voor altijd tot overeenstemming te komen en voortdurend rationeel te eten. Dat is de reden waarom alle soorten diëten populair waren, zijn en zullen zijn. En elk nieuw dieet zal voor eens en voor altijd bliksemsnel gewichtsverlies beloven."